(no subject)

Моцарелла с помидорами и базиликом на свежеиспечённом хлебе

1

Я очень люблю сыры, а моцарелла среди всего сырного разнообразия обладает самым нежным и утончённым вкусом. . . на мой взгляд. А по-настоящему оценить её вкус можно лишь в классическом сочетании с помидорами и базиликом. Нужно только внимательно отнестись к пропорциям и количеству специй.

[Читаль дальше]
Я обычно на каждый кусочек сыра беру один кружок помидора, а базилик — в неограниченных количествах. Но это на вкус, можно обойтись и скромным пучком зелени. Что касается специй, то тут всё просто: соль, и побольше. Также очень рекомендуется соус песто, но в этом случае с солью нужно посдержаннее. Ну а самое главное — свежий мягкий хлеб. Идеальный вариант — свежеиспечённая чиабатта, желательно не очень пышная, такая, чтобы больше было корочки и меньше мякоти. На полках почти всех пекарен сейчас появились такие чиабатты: по размерам они скорее похожи на слойки, маленькие и плоские. Такой хлебец достаточно разрезать пополам и наполнять чем угодно.
Хлебцы, рецепт которых я здесь привожу, для такого блюда подходят меньше. Однако сам по себе или в сочетании, например, с индийскими карри, это очень вкусный хлеб. Его обязательно нужно есть ещё тёплым, и этому очень помогают максимальная простота рецепта и минимальное количество затраченного на приготовление времени. Поэтому советую не лениться, достать с полки муку и сделать для себя замечательный хлеб.

Необходимые ингредиенты:

2 стакана муки
1 столовая ложка сахара

¼ чайной ложки соды
½ чайной ложки соли
¾ стакана несладкого йогурта (или кефира)
оливковое масло
кунжут

Приготовление:

Муку просеиваем. Добавляем соду, соль, сахар и перемешиваем. Затем добавляем кефир и замешиваем руками тесто. Продолжаем месить, добавляя оливковое масло на руки и рабочую поверхность, пока тесто не станет мягким и податливым. Когда тесто готово, делим его на части; размер и форму выбираем сами. Каждую лепёшку посыпаем кунжутом, немного вминая его в тесто.
Разогреваем сковородку, добавляем оливковое масло и кладём на неё лепёшки. Здесь нужно быть внимательными: хлебцы готовятся очень быстро, поэтому следите, чтобы они не подгорели. Каждую сторону достаточно обжаривать примерно минуту. Вот и всё, кидаем хлебцы на доску — и за стол.


(no subject)

Оладьи с бананами, творогом и ягодным вареньем

IMG_3864-Edit

IMG_3895-Edit

IMG_4749-Edit_1

IMG_4753-Edit

Нам с Колей надоели мои завтраки: всегда вкусные, всегда красивые и чересчур стабильные. Так что я надела очки, около получаса читала рецепты — и объединив несколько удачных, как мне показалось, идей и отказавшись от тех, что выглядели сомнительными, я пошла на кухню создавать наш новый завтрак. С первого раза получилось так себе, но уже следующая попытка оказалась удачной. Предлагаю вам тоже попробовать это красивое, простое и вкусное блюдо.
Collapse )

(no subject)

Пирог со сливами и миндальной стружкой

Пирог со сливами и миндальной стружкой

Пирог со сливами и миндальной стружкой

У моей мамы есть дачный дом, в котором она живёт всё лето. Каждый раз, когда я её навещаю, я возвращаюсь домой с большой коробкой овощей и фруктов, которые она выращивает на своей земле. Перед отъездом мы всегда спорим, что всего этого слишком много для нас с Колей:
— Мама, мы всё это не съедим, это испортится.....
— А мне куда это девать?! Смотри, сколько у меня остаётся....
 Я смотрю на полки с изобилием и забираю всё, что она мне предлагает. То же повторяется со всеми, кто занимается своими садом и огородом.

[Читать далее]

На днях, вернувшись от мамы, я задумалась, почему люди выращивают так много и часто не справляются с урожаем. Мне стало понятно, что скорее всего они просто не представляют... я сама не представляю всей силы, которой обладает земля. Тот, кто живёт в городе, не задумывается о таких вещах, он оторван от природы и не зависит от неё, как наши предки. Земля благодарна и в ответ на труд может дать человеку всё, что ему нужно для жизни, и многое, что просто доставит удовольствие.
В этот раз я вернулась домой со сливами. Они растут на маленьком дереве — и плоды можно собирать без лестницы. Пирог с ними получился фантастически вкусным. Предлагаю вам рецепт, по которому я его готовила.

Необходимые ингредиенты:

Тесто:                  
200 гр муки
100 гр сахара
100 гр сливочного масла
200 гр нежирного творога
1 яйцо
Начинка:
200 гр сливочного масла
150 гр сахара
3 яйца
75 гр муки
сливы
миндальная стружка

Дополнительно, но не обязательно:

манная крупа — посыпать форму
клюква или другие кислые ягоды — в такой сладкий пирог хорошо добавить немного кислинки
мёд — для аромата
сахарная пудра — с ней пирог выглядит наряднее


Приготовление:

Сначала готовим основу пирога. Смешиваем сахар с мукой и добавляем сливочное масло. Для этого я беру кусок масла и, постоянно посыпая руки смесью муки с сахара, отламываю от него по кусочку. Затем пальцами перетираю масло, в результате чего образуется мягкая крошка. Добавляем творог и яйцо, перемешиваем руками до однородной массы.  Получается мягкое липкое тесто. Обильно посыпаем стол мукой и перекладываем на него тесто. Продолжаем месить, пока оно не начнёт легко отставать от рук и скалки. Много муки тоже не нужно — достаточно добавить такое количество, которое сделает тесто гладким и позволит ему держать форму. Снова посыпаем стол мукой и раскатываем тесто до нужного размера. Смазываем форму сливочным маслом, посыпаем манной крупой и перекладываем в неё тесто, чтобы оно закрывало дно и бортики. Ставим в холодильник на 40 минут.

Включаем духовку на 180 С, чтобы она успела прогреться, и приступаем к начинке. Соединяем сливочное масло с сахаром и взбиваем миксером до однородной кремовой массы. Добавляем миндальную крошку, яйца и муку и продолжаем взбивать. Готовую начинку перекладываем в форму и равномерно распределяем. Сверху раскладываем ягоды и разрезанные пополам сливы и вдавливаем их в начинку, посыпаем миндальной крошкой. Теперь можно смазать мёдом сливы. Ставим пирог в духовку и запекаем 50—60 минут при температуре 180 С. Когда пирог готов, вынимаем его из духовки и даём немного остыть. Очень рекомендую начать пробовать, когда он ещё тёплый.

(no subject)

Луковый пирог и чай со зверобоем

zhzh

Нам с Колей очень нравится, когда к нам приезжают друзья. А когда они к нам приезжают, я люблю приготовить что-то вкусное. Луковый пирог я пеку уже столько много лет, что могу делать это с завязанными глазами, поэтому мне не составляет труда взять всё необходимое из холодильника, смешать в нужных пропорциях и поставить в духовку.

[Читать дальше]

Когда-то я не знала, что из лука можно готовить вкусные блюда. Но однажды поехала в Киев и, гуляя по улицам, зашла в кабак — по-моему он назывался Сундук. В меню был луковый суп, и я решила попробовать, совсем это гадость или нет, заказав в качестве аперитива кружку тёмного Гиннеса. К моему удивлению суп был очень вкусным — настолько, что я запомнила название и место, где находится это заведение. После я не раз бывала в Киеве, каждый раз заходила в Сундук и всегда находила там это прекрасное блюдо. Дома я стала искать рецепт лукового супа, нашла очень большое количество вариантов, но ни одного похожего на киевский. Комментарии и советы меня запутали окончательно: мне стало лень в этом разбираться и вообще пропало желание что-либо готовить. Тогда я случайно нашла рецепт лукового пирога и, как тогда в Киеве, решила его попробовать, но настроена была уже не столь скептически. Получилось замечательно. Мне всегда нравилось в бутербродах и пирогах неравенство в пользу начинки, а здесь оно в превосходной степени. С тех пор я готовила его очень часто, экспериментировала — иногда портила, иногда делала интереснее. Сейчас мой пирог, как говорит Коля, стабильно выходит вкуснейшим.

Делюсь с вами этим рецептом: готовьте с удовольствием и угощайте ваших друзей.


Необходимые ингредиенты:

около 3-х стаканов муки
400 грамм сметаны (15%)
200 грамм маргарина
1—1,3 килограмм лука
3 яйца
200—300 грамм сыра

Дополнительно, но не обязательно:

манная крупа — посыпать форму
куркума — даёт цвет
кедровые орешки — можно использовать и семечки подсолнечника
помидоры черри — для украшения
сметана (20%) — с готовым пирогом очень вкусно

Приготовление:

Высыпаем на стол часть муки (примерно половину), добавляем маленькую щепотку соли, кладём 3 столовых ложки сметаны и маргарин. Я обычно руками отламываю маленькие кусочки от пачки маргарина, оставляя немного, чтобы потом смазать форму. Начинаем разминать тесто. Остальную муку по мере необходимости подсыпаем на стол и вминаем в тесто. Оно должно получиться мягким и однородным, не липнуть к столу и рукам. Раскатываем его под размер формы, предварительно посыпая мукой поверхность стола. Не делайте его слишком тонким или толстым, оптимальная высота слоя — 6-8 миллиметров. Смазываем форму оставшимся маргарином, посыпаем манной крупой и перекладываем в неё тесто, укрывая дно и бортики. Излишки по краям обрезаем, из них можно сделать микропирожки. Ставим форму с тестом в холодильник и начинаем готовить начинку.
Режем весь лук полукольцами — не очень тонко, чтобы потом не получилась каша. Жарим на среднем огне около 20 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. В этот момент можно включать духовку, чтобы она разогрелась. В отдельной посуде смешиваем готовый лук с тёртым сыром, сметаной и яйцами, солим по вкусу, добавляем орешки и куркуму. Достаём из холодильника форму с тестом и выкладываем в неё начинку. Я иногда добавляю помидоры черри: режу их пополам, чтобы срез получался красивым, и раскладываю по поверхности плоским краем вверх. Если будете так делать — посолите каждый помидор и немного утопите в начинке, чтобы они не подгорели.
Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 40-50 минут при температуре 180 С. Я готовлю в плоской форме, поэтому пирог успевает пропечься. Если ваш пирог получается выше и, соответственно, толще, то и в духовке он должен провести больше времени. У готового пирога начинка плотная, а поверхность румяная.
Прежде, чем разрезать готовый пирог, дайте ему немного остыть. К пирогу очень рекомендую сметану, особенно пока он горячий.